日本國菜：生魚(yú)片
日本人自稱(chēng)為“徹底的食魚(yú)民族”。日本捕魚(yú)量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚(yú)蝦，一年人均吃魚(yú)100多斤，超過(guò)大米消耗量。日本人吃魚(yú)有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚(yú)片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚(yú)片為最高禮節。日本人稱(chēng)生魚(yú)片為“沙西米”。一般的生魚(yú)片，以鰹魚(yú)、鯛魚(yú)、鱸魚(yú)配制，最高檔的生魚(yú)片是金槍魚(yú)生魚(yú)片。開(kāi)宴時(shí)，讓你看到一缸活魚(yú)，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著(zhù)佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚(yú)的外國人，嘗了一次便想吃第二次了。
