執法人員正讓一名員工從洗豆芽池內取樣，準備帶回檢測化驗。
破解監管空白
明確市食藥監局管理豆芽，明年北京豆芽生產(chǎn)需獲得生產(chǎn)許可證
據統計，北京市場(chǎng)每日豆芽消費量約為300噸。目前，北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豆芽多以小作坊和家庭式自產(chǎn)自銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)模式為主，多數小作坊的從業(yè)人員未取得健康證，生產(chǎn)設備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境衛生條件較差，為了提高產(chǎn)率，還會(huì )在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中添加無(wú)根素、增白防腐劑等非法添加劑，存在一定安全隱患。此外，豆芽多在批發(fā)或農貿市場(chǎng)散裝銷(xiāo)售，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，很難追溯源頭。
“假如從生產(chǎn)上解決違規使用添加劑，市場(chǎng)上就不會(huì )出現這類(lèi)豆芽?！毙掳l(fā)地市場(chǎng)一位不愿透露姓名的負責人表示，新發(fā)地市場(chǎng)屬于豆芽流通環(huán)節，所有豆芽由生產(chǎn)廠(chǎng)家提供，對豆芽是否添加6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉有毒物質(zhì)，由于沒(méi)有相關(guān)設備和儀器，這些查起來(lái)難度較大。
作為常見(jiàn)菜，豆芽到底屬于歸誰(shuí)管，曾經(jīng)是困擾監管部門(mén)的一道難題?！坝腥苏f(shuō)屬于農產(chǎn)品，但也有人說(shuō)是食品?！北本┦惺称匪幤坊榭傟犡撠熑苏f(shuō)，多年來(lái)，豆芽的管理部門(mén)一直沒(méi)有明確。
為改變這一狀況，今年8月18日，為規范豆芽生產(chǎn)，北京市食藥監局制定印發(fā)了《工業(yè)化豆芽生產(chǎn)許可審查細則》，提出將工業(yè)化豆芽納入食品生產(chǎn)許可證（QS）發(fā)證范圍，從生產(chǎn)環(huán)境、設備要求、清潔消毒、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品采收、檢驗、運輸、從業(yè)人員、生產(chǎn)記錄等方面加以規范，提高上市豆芽質(zhì)量及品質(zhì)，促進(jìn)豆芽生產(chǎn)規?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化，自2015年1月1日起，本市豆芽生產(chǎn)企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得生產(chǎn)銷(xiāo)售豆芽。
北京市食品藥品稽查總隊負責人稱(chēng)，各省市對豆芽的管理標準不一，北京豆芽生產(chǎn)由食藥監局統一管理，豆芽生產(chǎn)廠(chǎng)家將進(jìn)行企業(yè)化管理模式，這在全國尚屬首次。
該負責人介紹，今年截至目前，他們已打掉各類(lèi)食品非法加工窩點(diǎn)20余處，收繳各類(lèi)食品加工原料及成品近10余噸。僅非法生產(chǎn)加工豆芽一項，就采取專(zhuān)項行動(dòng)5次，查處“黑作坊”7家，涉及昌平、房山、大興、通州、延慶等多個(gè)地區。
■ 小貼士
如何選購豆芽
●自然培育豆芽芽身挺直、稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用漂白劑浸泡過(guò)的豆芽，則芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
●自然培育豆芽氣味聞起來(lái)很清爽，而有刺鼻味道的豆芽是不正常的。
●用手掰斷豆芽，豆芽稈斷面無(wú)水分冒出是自然培育的豆芽；而被非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽斷面會(huì )有水分冒出。
北京市食藥監局提醒市民，購買(mǎi)豆芽應到正規超市或市場(chǎng)，并保留好消費憑證，一旦出現問(wèn)題，可向12331食品藥品投訴舉報中心進(jìn)行投訴舉報。
采寫(xiě)/新京報記者 劉保奇
攝影/新京報記者 尹亞飛
編輯：王健
