11月20日，北海漁民在北部灣海域捕到一條105公斤的龍躉（學(xué)名中巨石斑魚(yú)），長(cháng)1.7米，21日上午被北海一家海鮮食府買(mǎi)下。食府老板稱(chēng)，龍躉將被做成魚(yú)刺身和用來(lái)燉湯，賣(mài)價(jià)將達到400多元/公斤。一名當地漁民介紹，這么大的魚(yú)近年來(lái)已經(jīng)極少捕到。圖為105公斤的大龍躉。（南國早報記者許海鷗攝）

養北部灣龍躉養殖最佳地

據經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意的陳先生告訴記者，從廣西來(lái)看，市民在餐館里吃到的石斑魚(yú)95%是養殖的，“那些性情生猛、規格大小差不多的，幾乎都是人工養殖的，極少有天然捕撈的了?！痹蚴菨O民在深海捕撈運回來(lái)，一般都很難保持生猛；其次，天然的已經(jīng)很少了。

據了解，北海的石斑魚(yú)養殖場(chǎng)大多也是在海邊用海水養殖，而且投的都是天然食料?！笆唪~(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，投喂用的主要飼料是鮮度較高的小雜魚(yú)、小蝦。一般根據石斑魚(yú)的大小，用切魚(yú)機將雜魚(yú)切成適宜的大小后喂養?！?/p>

陳先生這個(gè)說(shuō)法得到了廣西紅樹(shù)林研究中心專(zhuān)門(mén)研究海洋動(dòng)物的博士陳驍的認可。

據了解，由于石斑魚(yú)營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細嫩鮮美，深受食客歡迎。因此我國沿海許多地方都養殖石斑魚(yú)。但是養殖中時(shí)為防止病害會(huì )喂抗菌素，“這是和當地海域的海水不潔有關(guān)。目前，北部灣海域是我國污染最少、水質(zhì)最好的海域?！标愊壬f(shuō)。

食上等佳肴還須適量食用

年輕時(shí)曾多次吃過(guò)龍躉的龐先生介紹，龍躉由于巨大，肉粗皮厚。要會(huì )烹飪才行，不然吃起來(lái)皮咬不進(jìn)，肉粗而無(wú)味?！褒堒O的皮是最值錢(qián)的。它有極好的藥用價(jià)值，比如滋陰耐寒養顏。魚(yú)皮膠質(zhì)還有營(yíng)養成分，適合女性美容護膚，尤其適合婦女產(chǎn)后食用”。他說(shuō)最常見(jiàn)的吃法是，魚(yú)肉做成刺身，皮用來(lái)煲湯。

但由于海洋環(huán)境受污染，龍躉在海里生長(cháng)時(shí)間過(guò)長(cháng)，重金屬含量相對較高，“要適量才好?！标愹斦f(shuō)。（廣西新聞網(wǎng)-南國早報許海鷗文/圖）