新華社蘭州5月28日電 題：一嚴到底，讓校園餐真正成為放心餐

新華社記者白麗萍

近日，教育部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展基礎教育“規范管理提升年”行動(dòng)的通知》，提出深化整治中小學(xué)“校園餐”。校園餐的安全是社會(huì )普遍關(guān)切，讓校園餐干凈衛生、營(yíng)養健康，讓每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里也是各地一直努力的目標。但食堂絞肉機內發(fā)現蛆蟲(chóng)、“鼠頭鴨脖”等事件也反映出校園餐仍存在漏洞，必須給予深入且常態(tài)化治理。

守護好校園餐的安全，關(guān)鍵在建立健全嚴謹、科學(xué)的風(fēng)險防控體系。一些學(xué)校校園餐制作和外包送餐過(guò)程透明度低，學(xué)校管理制度缺位和監督機制弱化，是導致校園餐出現安全問(wèn)題的重要原因。采購、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、留樣……校園餐相關(guān)的全流程都應有詳細規定和嚴格管理。只有打造一個(gè)貫穿采購、貯存、加工制作、供應全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，才能從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。

制度“上了墻”，怎么落實(shí)尤為重要。學(xué)生要吃安全，這既是底線(xiàn)，更是紅線(xiàn)。學(xué)校作為校園餐安全的第一道防線(xiàn)，學(xué)生餐有問(wèn)題，首先就要追究校長(cháng)的責任。有的學(xué)校雖聲稱(chēng)設立了陪餐制度，卻未能充分落實(shí)。要讓學(xué)校對校園餐上心，只有把學(xué)校負責人真正擺進(jìn)去。

從源頭上降低校園餐風(fēng)險，還要靠監督的便利化、日?；??！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是社會(huì )各界普遍認可的監督手段。在普及過(guò)程中，需不斷減少監控死角，提高家長(cháng)隨手、隨時(shí)監督的便利性。有的地方針對校園餐還探索運用“碼上監督”“一鍵舉報”等方式，拓展舉報渠道。未來(lái)應加大監督方式的創(chuàng )新力度，讓監督路徑更清晰、舉報方式更可及，不斷提升公眾監督的積極性。

保障學(xué)生“舌尖上的安全”沒(méi)有終點(diǎn)。唯有用最嚴格的標準、最負責任的態(tài)度、最透明的監督，才能烹飪出放心有溫度的校園餐。