手工掛面，空心面最早起源于明朝洪武年間，距今有500多年的歷史，由山西洪桐縣傳入山東聊城，逐漸演變成為“龍頭鳳尾”面，因其細如發(fā)絲，又稱(chēng)“銀絲面”。