默克爾觀(guān)看廚師準備炒宮保雞丁的食材(圖據四川日報網(wǎng))
四川新聞網(wǎng)成都7月6日訊(記者何雪攝影報道）今日上午11點(diǎn)左右，德國總理默克爾逛完神仙樹(shù)菜市后,帶著(zhù)在菜市選購的川菜食材來(lái)到位于神仙樹(shù)北路元華一巷的成都映象餐廳，學(xué)做川菜宮保雞丁。成都映象餐廳的廚師長(cháng)張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程，默克爾興致勃勃地觀(guān)摩后品嘗了這道菜，還參觀(guān)了餐廳廚房。
為什么默克爾要首先逛神仙樹(shù)菜市選購川菜食材，原來(lái)成都映象餐廳在幾天前已經(jīng)將制作宮保雞丁需要的食材清單提供給了德方，供默克爾到菜市選購。
默克爾一到餐廳就立刻走進(jìn)廚房看廚師示范炒制宮保雞丁，廚師長(cháng)張為用電磁爐示范炒制宮保雞丁。
張為告訴四川新聞網(wǎng)記者，這是他第二次嘗試用電磁爐做宮保雞丁，“改用電磁爐，急火小炒的難度系數增加了?！睆垶檎f(shuō)這次教默克爾做的宮保雞丁和平時(shí)做的川菜在炒菜細節和作料比例上有調整，“希望更適合默克爾的口味?！?/p>
世界杯
球迷大廚遇上球迷總理
“默克爾總理，恭喜德國隊進(jìn)入4強！”張為一見(jiàn)到默克爾就恭喜德國隊晉級世界杯4強?！拔乙恢敝滥藸栆彩乔蛎?，她訪(fǎng)華前還去巴西世界杯現場(chǎng)為德國隊助威，還和德國隊球員合影了?！?/p>
大廚張為和德國總理默克爾在足球上找到了共鳴，張為說(shuō)：“默克爾知道我喜歡德國隊后很驚喜，我還告訴她我最喜歡的德國球員是穆勒?！睆垶楸硎咀约浩綍r(shí)看球也踢球，是資深球迷，“我從四川全興隊開(kāi)始就喜歡足球，最欣賞德國隊的戰術(shù)配合?！?/p>
口味
怕辣愛(ài)麻
“這次做的宮保雞丁在花椒和海椒的比例上都減少了三分之一?！睆垶榛貞浾f(shuō)，在烹飪的過(guò)程中，他加了1勺海椒后，翻譯便擺手示意讓他不要再加。但他加花椒時(shí)，情況卻相反，“我加了2勺，默克爾仍然示意翻譯讓我繼續加?！?/p>
張為認為默克爾學(xué)習烹飪很認真，“她全程不停通過(guò)翻譯詢(xún)問(wèn)我原料和具體做法，在翻炒的時(shí)候還到鍋邊仔細觀(guān)看?！?/p>
默克爾的兩個(gè)細節給張為留下了“德國總理愛(ài)川菜”的印象，“一是她一見(jiàn)到放在桌上的材料油酥花生米，工作人員告訴她可以吃后，她就直接拈起來(lái)吃；二是她嘗了一筷子我做的宮保雞丁后，又表示想多吃幾筷子，她能熟練地使用筷子，幾乎吃完了一整盤(pán)，還招呼旁邊的人一起品嘗?！?/p>
張為認為做菜最重要的是用心，“用心才能讓客人滿(mǎn)意，讓默克爾在短時(shí)間內對宮保雞丁這道菜留下好印象?！?/p>
怎么做？
大廚揭秘“默克爾宮保雞丁”做法
主料：雞胸脯肉、花生米
輔料：大蔥節、姜片、蒜片、干海椒節、花椒、色拉油、雞蛋
調料：鹽、味精、糖、醋、豌豆粉
操作過(guò)程：將洗凈的雞胸脯肉切成丁備用，花生米入油鍋，酥成金黃色放置一邊備用；將油下鍋，把姜、蔥、蒜放入油鍋炒香，干海椒、花椒再下鍋翻炒；接著(zhù)將雞丁下鍋炒香，再下調料，收汁至稠。最后放進(jìn)花生米翻炒即可。
