5月4日，食客在泉州市區西街的亞佛潤餅皮店排隊購買(mǎi)潤餅皮。吃“潤餅菜”是福建泉州自古就有的習俗。
關(guān)于潤餅菜的來(lái)源，據民間傳說(shuō)是“唐宋時(shí)期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身”。潤餅皮是圓形的，象征一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛(ài)。曾榮獲中華老字號傳承創(chuàng )新優(yōu)秀掌門(mén)人的傅國忠介紹，“好的潤餅皮要求口感很筋道，并且要薄得可以透光且不能破”。潤餅菜的陷料以胡蘿卜絲、豆芽、豬肉、豆腐干、蝦仁等為主。餅皮將餡料包起，卷成圓筒狀，一道美味的潤餅菜就制作完成了。新華社發(fā)（張九強攝）
