50余名大學(xué)生赴上海賣(mài)豬肉 號稱(chēng)要賣(mài)出北大水平 （CFP/賴(lài)鑫琳攝)

50余名大學(xué)生赴上海賣(mài)豬肉 號稱(chēng)要賣(mài)出北大水平 （CFP/賴(lài)鑫琳攝)

2013年1月29日，上海天山路585弄澳華菜市場(chǎng)，北大畢業(yè)生陳生開(kāi)辦的“壹號土豬”肉鋪。 組照說(shuō)明： 50多個(gè)大學(xué)畢業(yè)生一起來(lái)上海賣(mài)豬肉，賣(mài)的還是比普通豬肉貴了近一倍的“土豬”。2013年1月27日，北京大學(xué)經(jīng)濟系畢業(yè)生陳生領(lǐng)銜的 “大學(xué)生豬肉倌”正式在上海12個(gè)菜市場(chǎng)里亮相。

土豬肉價(jià)格高出一倍

當天上午，記者在長(cháng)寧區天山路上的澳華菜市場(chǎng)看到，以綠色為主的壹號土豬專(zhuān)柜已經(jīng)裝修完畢，“每500克肋排43.8元、大排39.8元、小排36.8元、脊骨27.8元”，幾個(gè)剛買(mǎi)完菜的“馬大嫂”看了價(jià)格就感慨：“太貴了！”

但在陳生看來(lái)，“一分價(jià)格一分貨”。他說(shuō)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉大多是圈養的“洋豬”，平均四五個(gè)月就能出欄，但土豬的飼養周期達到10個(gè)月至12個(gè)月，價(jià)格自然高。此外，壹號土豬的價(jià)格全市統一，并且保持穩定。陳生解釋?zhuān)按髮W(xué)生豬肉倌”將土豬養殖戶(hù)納為企業(yè)員工，以考核的方式來(lái)確保每頭豬出欄時(shí)都符合安全標準。

號稱(chēng)賣(mài)出北大水平

為何改賣(mài)豬肉？陳生直言，相信“賣(mài)豬肉也可以賣(mài)出北大水平”。在他看來(lái)，運用先進(jìn)的管理和營(yíng)銷(xiāo)理念，可以在豬肉銷(xiāo)售這一傳統行業(yè)開(kāi)辟“藍?！?，為大學(xué)生們提供新的就業(yè)空間。

正因為此，壹號土豬的經(jīng)營(yíng)模式與其他品牌有所不同，比如采取連鎖直營(yíng)模式，所有柜臺均統一裝修，服務(wù)人員統一著(zhù)裝。在這里，一線(xiàn)賣(mài)肉的“豬肉倌”說(shuō)起話(huà)來(lái)斯文有禮，不少還架著(zhù)眼鏡。這一銷(xiāo)售模式也改變了“豬肉倌”光著(zhù)膀子大聲吆喝的形象。

薪酬直追白領(lǐng)

事實(shí)上，這些“豬肉倌”的銷(xiāo)售技能和營(yíng)銷(xiāo)技巧來(lái)自陳生創(chuàng )辦的“屠夫學(xué)?！?。截至目前，有數百名大學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入“屠夫學(xué)?！睂W(xué)習，然后再成為“豬肉倌”。

負責澳華菜市場(chǎng)柜臺的郝承兵，畢業(yè)于江西財經(jīng)大學(xué)，學(xué)的是人力資源管理。他告訴記者，“屠夫學(xué)?！苯虝?huì )他豬肉分割、烹飪技巧等基本常識，又進(jìn)行了銷(xiāo)售技巧、服務(wù)禮儀等培訓，同時(shí)還要掂磚頭、砍木棍，為的是能實(shí)踐“庖丁解?！?。對于大學(xué)專(zhuān)業(yè)和“屠夫學(xué)?！钡年P(guān)系，他認為不矛盾：“大學(xué)教會(huì )了如何學(xué)習和如何思考，而‘屠夫學(xué)?！尷碚撝R能夠付諸實(shí)踐?！?/p>

據悉，由于員工中大學(xué)畢業(yè)生占了一半多，學(xué)習能力強、素質(zhì)好，使得壹號土豬發(fā)展很快，在珠三角的專(zhuān)柜已經(jīng)超過(guò)500個(gè)。同時(shí)，一線(xiàn)“豬肉倌”的月收入也達到3000元以上，管理層更有10萬(wàn)元以上年薪，這一薪酬與辦公室里的白領(lǐng)不相上下，“豬肉倌”目前對大學(xué)生的吸引力一點(diǎn)不小。文字來(lái)源：解放日報