中國“遼寧艦”上，廚師們依托多功能蒸烤箱、切菜機、饅頭機、大型汽鍋等炊事設備，在5個(gè)膳食加工區、3個(gè)主食加工區、1個(gè)面包房同時(shí)加工，確保飯菜供應。此外，還延長(cháng)就餐時(shí)間，采取一日六餐、自助為主、分餐送餐相結合的方式。

中國航母伙食

宜走成品化和中西結合之路

中國有了第一艘航母，其實(shí)也對中國海軍如何保障大型水面艦艇的伙食提出了新的挑戰。從烹飪角度來(lái)看，西餐制作相對簡(jiǎn)單、營(yíng)養高，但是設備較為復雜，而中餐雖然口味好、設備相對簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程較復雜，而且炊事用水需求量大、排污量大。

對于海軍廚房來(lái)說(shuō)，一兩百人的艦艇還可以按照傳統做法；但對于數千人的航母來(lái)說(shuō)，中餐傳統制作方法對炊事兵的壓力是空前的。我們很難想象如果給全艦官兵做一道普通的魚(yú)香肉絲，洗菜要費去多少寶貴的淡水，切菜炒菜又會(huì )耗費多少人力。我們現在來(lái)看美軍航母的伙食，大魚(yú)大肉后面貫穿的標準是：高熱量供給加上簡(jiǎn)單加工，除了高級軍官，普通官兵飲食口感絕好不到哪里去，也不適應中國的具體情況。

因此，中國航母的伙食，肯定需要走成品化和中西餐結合的道路。一方面在航母這樣的大平臺上，完全根據中餐的飲食習慣，難以滿(mǎn)足作戰訓練對官兵體力的消耗，對食品制作的壓力也大，有必要引進(jìn)一些西餐種類(lèi)（例如炸雞、西點(diǎn)、果汁等）；另外為了保證中國官兵的口味，還要進(jìn)一步加大成品菜的供應。例如《解放軍報》披露我軍潛艇部隊已經(jīng)在使用成品化集體食品。這種借鑒航空餐、用錫箔袋包裝的食品，只需加熱，一道道葷素搭配的炒菜就“出鍋”了。

從中外航母官兵吃什么，就可以看出航母不僅僅是一個(gè)武器平臺，而且是一個(gè)龐大的系統工程。除了高技術(shù)裝備，像吃飯這類(lèi)看似平常的因素也會(huì )成為影響整體戰斗力的關(guān)鍵，從而需要統籌安排。中餐的成品化難度要超過(guò)西餐，但是隨著(zhù)中國食品技術(shù)和后勤保障能力的不斷提高，中國航母官兵肯定能夠吃上世界水平的大餐。（鄭文浩吳薇）