全國人大代表曾娜:"80后"白酒技術(shù)骨干 要把技術(shù)人員心聲帶到北京
曾娜,十三屆全國人大代表,瀘州老窖股份有限公司酒體設計管理中心副主任。作為一名扎根基層的全國人大代表,她希望把廣大技術(shù)人員的心聲帶到北京,用實(shí)際行動(dòng)貫徹落實(shí)黨的十九大精神。
作為一位80后白酒技術(shù)骨干,和很多同齡的女性不同,她幾乎與一切具有香味的物品絕緣,包括大多數女性離不開(kāi)的化妝品和最?lèi)?ài)的香水等等,而這一切都因為一份看似神秘而又特殊的工作——白酒品評師。
從“腳尖上的藝術(shù)”到“舌尖上的藝術(shù)”
曾娜出生在地道的“酒”家,從祖輩起世代在瀘州老窖工作。長(cháng)大后,曾娜懷著(zhù)與生俱來(lái)對藝術(shù)的向往在四川省舞蹈學(xué)校學(xué)習了四年的舞蹈專(zhuān)業(yè),并在進(jìn)入瀘州老窖股份有限公司前從事了2年的舞蹈藝術(shù)工作。1997年,曾娜帶著(zhù)對于白酒特殊的情結進(jìn)入到了瀘州老窖,并在一年后正式開(kāi)始了至今20年的品酒從藝道路。
“舞蹈是腳尖、指尖上的藝術(shù),而品酒是一門(mén)舌尖上的藝術(shù)。但兩者都有著(zhù)對和諧與美感的追求?！迸c白酒打交道的20年里,憑借著(zhù)與生俱來(lái)、對于白酒的感悟能力和不斷學(xué)習強化的職業(yè)技能,曾娜一步步成長(cháng)為白酒釀造和品評領(lǐng)域的佼佼者。如今,曾娜已經(jīng)成為瀘州老窖公司釀酒工程師、高級釀酒師、一級品酒師、國家級白酒評委、瀘州老窖傳統釀制技藝第23代傳承人、國窖1573中國品味首席設計師。
和酒體對話(huà),用舌尖把守質(zhì)量大門(mén)
據曾娜介紹,白酒品評是利用人的感覺(jué)器官(眼鼻口)來(lái)辨別酒質(zhì)優(yōu)劣、風(fēng)格特點(diǎn)的一門(mén)技藝,具有快速和準確的特點(diǎn),是用以掌握產(chǎn)品內在質(zhì)量和鑒別假冒偽劣產(chǎn)品的重要手段。目前世界上還沒(méi)有任何分析儀器可以完全替代品酒師,其原因除了人與酒體之間只可意會(huì )不可言傳的悟性之外,還因為人的器官感覺(jué)靈敏度遠比機器要高。
“也許在大多數人眼中,品酒師的工作或許是美差,其實(shí)職業(yè)品酒師幾乎每天都需要面對幾十甚至上百種酒,每一次的品嘗都是一次嚴謹而孤獨的思考?！弊鳛橐幻谝痪€(xiàn)工作了20年的技術(shù)人員,曾娜講述了品酒師工作背后令人敬畏的嚴謹。
2006年,憑著(zhù)日積月累的嘗評經(jīng)驗和扎實(shí)的,從全國近300名考生中脫穎而出,順利取得全國食品工業(yè)協(xié)會(huì )第七屆白酒評酒委員資格,成為當時(shí)全國最年輕的國家級白酒評委。在那次考核中,面對特別增加的白水鑒別環(huán)節,曾娜將看似完全相同的礦泉水、蒸餾水、純凈水、白開(kāi)水、自來(lái)水輕松地區別看來(lái)。
由于對這份職業(yè)的熱愛(ài),曾娜始終保持著(zhù)清淡的飲食習慣、規律的體育鍛煉,堅持著(zhù)基本功的訓練,不斷通過(guò)各種訓練提升自身的技藝水平,甚至在兩次懷孕期間都從未間斷過(guò)白酒品評工作。如今,她對味道的敏感程度甚至已經(jīng)超越了酒本身。除了靈敏的感覺(jué)、精湛的技藝之外,曾娜尤其強調了作為品酒師的職業(yè)道德。她說(shuō):“作為品酒師這門(mén)職業(yè),我們必須要做到不忘初心、以酒論酒,把酒的真實(shí)味道和品質(zhì)還原給消費者?！庇蒙嗉獍咽刭|(zhì)量大門(mén),這是一個(gè)酒企的堅持,也是曾娜作為一名基層品評師的堅持。
堅守工匠精神 把廣大技術(shù)人員的心聲帶到北京
首次當選全國人大代表,曾娜既激動(dòng)又緊張:“全國人大代表的身份不僅是崇高的榮譽(yù),更是一份沉甸甸的責任?！痹趨?huì )準備過(guò)程中,曾娜進(jìn)行了廣泛的群眾調研,作為一名基層技術(shù)人員,她希望在會(huì )議期間說(shuō)出廣大同行的心聲:立足崗位,堅守工匠精神,用實(shí)際行動(dòng)貫徹落實(shí)黨的十九大精神。
制造業(yè)、食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新,是曾娜本次參與兩會(huì )重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域。她談到:“作為一名白酒企業(yè)的基層代表,我非常希望能在助力攀登‘中國制造2025’高峰的過(guò)程中,為行業(yè)技術(shù)革新尋求更多的啟發(fā)?！?nbsp;(記者 田珊 向宇)
